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本土百年玫瑰露與五加皮

談及玫瑰露與五加皮,很自然會想起天津露酒,亦即是你現在於大型超級市場還能見到的那款酒。有一定年紀的讀者,可能還會對這段廣告有印象。幾年前無線一齣劇集的穿崩位,宋朝的背景出現了「香港永利威」的酒瓶,重新提醒了我們香港是有本土酒莊出產玫瑰露與五加皮的,有趣的是如果你問一問當代年輕人,他們一般都會聽過這兩款酒的名字,卻從來未試過,又或者從不知道其實是可以飲用的,那到其實到底甚麼是玫瑰露與五加皮?

談玫瑰露與五加皮,先要談談中國白酒,在國內,如果人家問你要白酒或是啤酒,千萬別以為白酒是用葡萄釀的那種紅白酒。中國白酒是一種蒸餾酒,以不同榖物釀造,按不同的製法可分為醬香型、清香型、濃香型等等的類別,而露酒就是其中一款。

露酒是指在酒基 (Base Liquor,一般是烈酒)之上加上動物或植物的部份或精華而釀製而成的。玫瑰露是以高梁酒基加上玫瑰花瓣釀造而成,據《本草綱目》記載,玫瑰花有舒肝解鬱的功效,在現代OL高雅飲用玫瑰花茶的四五十年前,已經是深閏婦女用以進補之良物。如果玫瑰露酒代表的是婉柔,五加皮酒代表的一定是剛陽,五加皮本身是一種藥材,配合其他當歸玉竹等多種藥材釀成五加皮酒,有行氣活血的功效,適合男士飲用。

在物質匱乏的五六十年代,有藥用價值的玫瑰露酒與五加皮酒被用作強身健體的補健產品之用。值得一提的是,在那個時代普羅大眾飲的是「孖蒸」,即是經過多一重蒸餾從而提高醇度的米酒,而玫瑰露及五加皮則較為昂貴的,價錢可以是孖蒸的十倍,因此在酒席之中,只有富有人家才可以負擔起以玫瑰露及五加皮宴客,往往是身份的象徵。

據不同訪問的記載,五六十年代香港有著不少的本土酒莊,可說是百家爭鳴的時代,陳太吉、人和悅、永利威、永生和、杏林莊、昌源、歧豐玉等等,各自生產著主要是廣東著名的豉香型米酒,而這一段日子,可算是隨著時代發展而失落了遺忘了的本地酒業光輝歲月。後來七八十年代經濟起飛,舶來洋酒大量湧入香港,種類繁多,有大眾化的啤酒,亦有高端的威士忌、白蘭地,令人漸漸視本地白酒為老土的飲料,亦令本土酒業慢慢地式微。目前香港本土的酒莊已經寥寥可數。西貢和發興酒醋廠,早兩三年嘗試聯絡過第三代繼承人李國海海哥,得知酒廠已經停止運作。本土昌源酒莊,標榜九十年來獨沽一味專售玉冰燒,老闆孫生也於早年關掉上環水坑口街的門市,搬回柴灣工廠大廈專做批發。上環百年老店永利威酒莊,從程老闆口中得知廠房從珠海搬回澳門,仍在默默地做玫瑰露與五加皮酒......

誠然,本地玫瑰露與五加皮已是日薄崦嵫,風中殘蠋,但如果你問我,其實扭轉乾坤的機會仍在。外國人其實頗喜歡這兩款烈酒,而台灣觀光工業的發展亦可供我們借鏡,特別是近年本土意識抬頭,年輕人積極尋根溯源,支持屬於本土的一點一滴,而玫瑰露與五加皮已經千錘百煉到了「老土得很時髦」的境界,試想,紅酒白酒蘇格蘭威士忌日本威士忌,誰沒有機會飲過?到本地士多買枝本土玫瑰露五加皮,如果你試過,必定會認同它們屬於高端烈酒,再問朋友一句:「你飲過了沒有?」多酷。

永利威玫瑰露

[文:YM CHAN]
[Photo credit: Ing Ho, Kenny Lo]
[Illustrator: 多利]

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